Хлеб безглютеновый безмолочный.
Растворить дрожжи в 100 мл теплой воды, добавить сахар и часть безглютеновой муки. Добавить в опару просеянную безгл. муку, соль, долить остальную воду и замесить тесто вручную или миксером до получения однородной массы. Добавить раст.масло. Форму для выпечки смазать маслом и наполнить до половины тестом. Поставить на 40 минут в теплое место, для того, чтобы поднялось. Перед тем, как поставить в духовку поверхность теста смочить водой. Печь при 200-240 градусов около 40 минут.
Мука безглютеновая - 400гр, дрожжи прессованные -20 г, вода - 320 мл, сахар - 16 гр, масло раст. - 25 гр, соль - 1 гр..

Привет!
Карпаччо
Нарезаю соломкой грудинку или буженину, или ветчину (проверенную б/гл), обжариваю на растительном масле слегка. Выливаю в грудинку 1 -1,5 стакана жирных (20%) сливок, яйцо сырое и натертый сыр Олтермани. Довожу до кипения ,помешивая. можно посолить слегка, если буженина не сильно соленая. Получается густоватенький соус. Важно не переварить, чтобы сыворотка не отделилась.  В это же время отвариваю б/гл макароны (мак мастер или шэр все равно). Соединяю все вместе, добавляю масло. По времени не больше 20 минут, а вкусно!!! Вся семья просит добавки.

Специально для Ольги.
Когда мне лень идти в магазин я вместо  обычных сливок добавляю соевые сливки  ДИА ДАР ( написано без клейковины и лактозы). А яйцо вообще можно не добавлять, пробовала в свое время совсем без яиц и с перепелиными, когда боялась яйца давать ребенку. Все получалось

Отредактировано 'kz (2008-09-07 22:53:48)

Тесто для пелеменей (вареников)
Замесить тесто из безклейковинной рисовой смеси для выпечки( производство -Санкт-Петербург) и воды, чтобы оно получилось как мягкий пластилин. Пелемени делать вручную.
Хлеб безмолочный.

400 г безглютеновой муки
20г свежих дрожжей
320 мл воды
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 ст.л. растительного масла

Растворить дрожжи в 100 мл тёплой воды, добавляя 2 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки. Смешать муку с солью и просеять через сито. Добавить опару к муке, долить остальную воду и замесить тесто вручную или миксером до получения однородной массы, добавив ст.л. растительного масла. Форму для выпечки смазать маслом и наполнить до половины тестом. Тесто поставить в тёплое место на 40 мин. для того, чтобы оно поднялось(заполнила форму). Перед тем, как поставить в духовой шкаф, увлажнить поверхность теста водой. Печь при 200-240 градусов около 40 мин.

Отредактировано Jane (2008-09-07 20:36:36)

Оля, спасибо за ссылку:) А " пектин, гуаровая камедь, растительный лецитин" это вообще что такое?))  Я так понимаю, что для склейки там кукурузный крахмал. Может можно просто замесить кукурузный крахмал, рисовую муку и соду? Просто я вообще не кулинар:), и раньше-то не особо пекла, так что технику не знаю:) Без лимонной кислоты в тесте можно ведь обойтись?

(Материал из Википедии — свободной энциклопедии):

Гуаровая камедь (Е412) — пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов.

Гуаровая камедь (вязкостью 5000 единиц и 3500 единиц) используется в мясоперерабатывающей промышленности как стабилизатор консистенции и обладает следующими свойствами:

увеличение вязкости;
желирующие свойства.
Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде, совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза и др., улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.

Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.

Здравствуйте все! Я тут нашла про масло сливочное, стала его топить, топленное можно даже при лактазной недостаточности. Хлеб из хлебопечи с топленным маслом-вкусно и лактозу глотать не надо. А блины вычитала -можно делать на апельсиновом соке.